新型臭氧发生器水杀菌技术

新型臭氧发生器水杀菌技术的消毒灭菌原理。
臭氧依靠其强氧化性来达到杀灭微生物的目的，它能与微生物细胞内的各种成分发生作用，产生不可逆转的变化。该病毒通过直接破坏其RNA(核糖核酸)或DNA(脱氧核糖核酸)等物质而灭活。臭氧先作用于细胞膜，对细胞膜中的细菌、霉菌等微生物的杀灭，损害膜的组成成分，造成新陈代谢障碍，抑制它们的生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死它们。由于在高湿度下微生物细胞膜变薄，其组织易被破坏，从而提高了杀灭率。
经臭氧处理的肉类，经高温烹调，无臭氧味，在约55℃时，臭氧直接还原为氧气，故无草鲜味。若熟透后仍有气味，则可能是因为机器为新机器，机器在使用者加工肉类前很少使用，机器内部的臭氧管道中含有少量杂质(主要是臭氧与机器配件上的润滑剂结合)。发生这样的情况，应该先让机器空转一定的时间，比如20分钟，让杂质先除去，以后再使用时不会出现这样的情况。

二是氧气臭氧发生器。
臭氧发生器是肉类生产企业使用的主要设备之一。
氧源型臭氧发生器：以纯氧为气源，经三除湿干燥、进口分子筛净化至90%的氧气后，进入放电管，产生臭氧气体，由氧源型臭氧发生器产生高浓度、纯净、无噪音、无氮气化物。
新型臭氧发生器水杀菌技术在水中对细菌、病毒、微生物等有较高的杀灭率和较快的杀灭速度，对水中的有机物等污染物有较好的去除效果，且无二次污染。对于食品加工用水，这尤其重要。一般的生产用水采用氯制剂消毒，由于水源受到有机化学产品污染日益严重，氯制剂消毒后会产生氯、二氯乙烷、四氯碳等氯化有机物，对人体有致癌作用，因此欧盟家已禁止使用氯系列长效消毒剂，日本也将逐步禁止使用。而且臭氧消毒不会产生二次污染物，而且杀菌简单。现已有应用巴氏消毒方法，但追求食品外观美观的食品企业，正尝试用臭氧消毒代替巴氏消毒。