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臭氧发生器肉类食品的消毒和保鲜

臭氧发生器肉类食品的消毒和保鲜

产品时间:2021-01-20

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厂商性质:生产厂家

简要描述:
臭氧发生器肉类食品的消毒和保鲜主要用于肉制品屠宰后成熟、嫩化的过程中的消毒和保鲜,每天使用臭氧处理1-2次,每次2小时,臭氧浓度为6毫克/立方米(空气),温度20摄氏度,相对湿度85%,在一个封闭房间内可保持41-44小时。如果温度降到6摄氏度,可以维持18到20天。
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臭氧产量1000g/h功率7--8KWw
外形尺寸1200*800*1800mm

臭氧发生器肉类食品的消毒和保鲜主要用于肉制品屠宰后成熟、嫩化的过程中的消毒和保鲜,每天使用臭氧处理1-2次,每次2小时,臭氧浓度为6毫克/立方米(空气),温度20摄氏度,相对湿度85%,在一个封闭房间内可保持41-44小时。如果温度降到6摄氏度,可以维持18到20天。
以臭氧浓度为10-20毫克/立方米(空气)的牛肉,与单一冷却方式相比,其贮存期可延长30-40%。牛肉表面微生物不超过10克/立方厘米。通过对牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉、鸡、兔肉应用臭氧的详细研究,发现在通常情况下,不同的肉制品贮藏7天后,肉制品明显受到了微生物的污染。而且同样的情况,使用臭氧处理13-15天后才会出现微生物污染。与不使用臭氧相比,冷却时使用臭氧的表面微生物群落(假单胞菌、孢子、沙门氏菌、葡萄球菌)减少。若长期受到严重污染,则臭氧对表面微生物群落不起作用,但仍能使冷库中的空气新鲜。


泡椒凤爪是以新鲜鸡爪、调味料等为原料,采用川式泡菜的生产工艺加工而成的腌渍肉制品,但是很多泡椒凤爪产品都存在微生物超标、保质期短、防腐剂使用不当等卫生安全问题。
外鲜鱼用含有臭氧的水制作冰块保存鲜鱼,可延长保存时间50%。通常认为臭氧在0摄氏度相当稳定,不容易自然分解,含有臭氧的冰融化后,其冰水混合物中会有臭氧的存在,对微生物的生长起到抑制作用,从而延长鲜鱼的保鲜期。
在多年的实践经验基础上,间断性地采用臭氧发生器肉类食品的消毒和保鲜,每100立方米库容应选用10g/h的臭氧发生器。如果选择2个,那么每一个的长度就是3g—4g/h。每100立方米可按每小时5立方米的标准选择食品加工车间。用1台3g/h的臭氧发生器对冷库进行约2000立方米的消毒。

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