食品行业消毒处理臭氧发生器

外在1904年就有利用臭氧保存牛奶，肉制品，奶酪，蛋白质等食物的报道。法德彼涅冷冻厂于1909年正式使用臭氧对冷冻肉表面进行消毒。在30年代后期，美80%的冷冻蛋类仓库都安装有臭氧发生器，延长了蛋类的储存时间。第二次世界大战之后，欧洲家开发了臭氧发生器，用于远洋运输船舶的食品冷库中消毒、防霉、保鲜。80年代中期，包括我在内的食品箱均配备有臭氧设备，现正向食品箱、食品冷藏车等推广。
近年来，内外有关食品行业消毒处理臭氧发生器中的研究十分活跃，臭氧能分解果蔬中的乙烯代谢物，从而能延缓衰老，延长其保鲜期。但由于每种水果和蔬菜对臭氧的反应不同，在贮藏过程中对臭氧浓度的要求也不同，因此，每种水果和蔬菜的应用研究都需要有较高的技术要求。现仍在研究小试中臭氧的应用范围，没有大范围推广。
如今，臭氧的应用范围扩大到食品加工、运输、销售等域。外已经有肉联厂在分割车间使用臭氧来杀灭沙门氏菌；加拿大、日本等家在肉制品店的冷藏室里使用臭氧来消毒去臭，使产品新鲜，空气清新。

内食品业使用臭氧的时间较短，广州黄埔冷冻厂1964年从原联邦德DEMAC公司进口一台5g/h的臭氧发生器，用于冷库消毒除味，效果很好.进入90年代，一批单位开始使用臭氧进行冷库消毒、储藏防霉保鲜、饮用水消毒、生产用水消毒、食品消毒消毒，取得了显著的经济效益和社会效益。(我目前转用于内臭氧发生器)
在发达家，臭氧具有消毒能力强，不产生二次污染的优点，广泛用于食品工业、医药工业、饮料生产、日化工业、海洋运输和餐饮业等域。内臭氧的利用起步较晚，发展缓慢，这直接关系到人们对臭氧消毒的优点认识不足。食品业可用臭氧对冷库进行消毒，生产车间灭菌净化，果蔬贮藏中的防霉保鲜，饮用水中的消毒保质，生产用水中的消毒净化，生产工具、器具、工作服、生产环境的消毒净化等。
食品行业消毒处理臭氧发生器的目的有三个：
灭菌-杀死细菌，和其他微生物；
脱臭净化-氧化分解有机或无机物，污染气味；
贮藏——分解水果和蔬菜的代谢物，抑制后熟过程。